芹菜抗發炎、降血壓又補水! 但很多人都吃錯了

芹菜抗發炎、降血壓又補水! 但很多人都吃錯了

芹菜不僅水分含量高,有助清熱解暑,更富含鉀、鈣離子,有利降血壓、強健骨骼。(示意圖/Shutterstock)

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芹菜的營養解析(製圖/陳友齡)

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天氣越來越熱讓人產生不適,除了喝水外,其實吃對食物也能消暑。營養師李婉萍特別推薦芹菜,不僅水分含量高,有助清熱解暑,更富含鉀、鈣離子,有利降血壓、強健骨骼;此外,芹菜中獨特的芹菜素含有類黃酮,有抗發炎反應之功效。她也提到,許多人烹煮芹菜會摘掉葉子不吃,其實非常可惜,它的營養價值極高。

營養師李婉萍在臉書粉絲頁發文,介紹芹菜相關營養知識。她表示,芹菜水分含量高達95%,有助清熱解暑。此外,芹菜富含鉀、鈣離子,前者能幫助人體排掉多餘的鈉、降低血壓並保護血管;後者則能增強孩童骨骼強健。

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李婉萍還指出,芹菜含有獨特的芹菜素,而芹菜素中有類黃酮,能夠降低發炎反應,很適合給胃不好的孩童食用,只要注意切小一些且炒熟,確實軟化纖維組織,就會易於消化。

許多民衆吃芹菜,通常摘掉葉子不吃,其實很可惜。李婉萍說道,雖然芹菜葉吃起來有點苦,但跟芹菜莖比起來,它富含的營養素卻很驚人,其中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍,維生素B1則是莖的17倍,鈣含量也是莖的2倍以上。

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因此,李婉萍建議烹調芹菜時要保留葉子,可切碎與麪粉煎成餅,或加入蛋液中煎蛋;也可以烘蛋、煮麪時加點芹菜葉,讓營養更加分。

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